Кофе Right Now

Свежеобжаренный кофе Right Now от Дом Кофе

Свежеобжаренный кофе — это кофе, который имеет минимально возможное время между датой обжарки и днем, когда он будет готовится . Свежеобжаренный кофе раскрывает свой полный спектр ароматов примерно через неделю, а скорее всего через две-три недели. При правильном хранении он может легко храниться до 3 месяцев. В течение как минимум 10 недель обжаренный кофе — это то, что взыскательные любители кофе обычно называют свежеобжаренным кофе, благодаря соответствующей технологии обжарки и многослойной упаковке вы можете наслаждаться уникальным вкусом в течение столь долгого времени. Таким образом, дата обжарки является хорошей отправной точкой для определения того, является ли кофе свежим и находится ли он в настоящее время в идеальном состоянии аромата. 

Свежеобжаренный кофе отличает, прежде всего, неповторимая интенсивность вкуса и аромата, неслыханная для кофе с длительной выдержкой. Кофейные зерна содержат натуральные масла, которые извлекаются наружу в результате термической обработки. Масла являются естественным носителем вкуса каждого кофе.

Кофейные зерна, долго лежащие после обжарки, в значительной степени лишены своих масел, которые со временем просто испаряются (значительные, заметные изменения проявляются уже через 14 дней после обжарки). Поэтому наличие масел имеет решающее значение для уникальной интенсивности вкуса свежеобжаренного кофе. Масла выявляют и подчеркивают индивидуальные вкусовые ноты зерен со всего мира. Кофе из разных климатических условий, разной почвы и разного пребывания на солнце имеет разный вкус. Есть сорта кофе, которые отражают ноты цветов, сладости и орехов своими ароматами и вкусами. Также есть сорта кофе с ярко выраженной вкусовой ноткой – кисловатый, винный, терпкий, цитрусовый, сухой, землистый или даже вулканический.

Почему свежеобжаренный кофе вкуснее

Присутствием количества CO 2 , то есть двуокиси углерода, в кофейных зернах определяют меру свежести кофе. Поскольку в зеленом кофе нет естественного углекислого газа, его получают путем обжаривания кофе в жаровне. Со временем газ испаряется, это происходит постепенно, из-за того, что газ задерживается в порах внутри кофейного зерна. Чем больше CO 2 в кофейных зернах, тем свежее кофе.

Почему важен углекислый газ в свежеобжаренном кофе?

• Защищает вкус и аромат кофе, если кофе упакован в пакеты с односторонним клапаном, то выталкивает кислород из пакета, создавая защитный слой для свежеобжаренных кофейных зерен,
• Это показатель потери других качеств кофе, аромата и вкуса.
• Влияет на передачу аромата кофе от молотых кофейных зерен воде в процессе экстракции,
• Отвечает за густоту и стойкость пенки - при приготовлении эспрессо,
• Он придает кофе кислинку, делает свежеобжаренный кофе отличным от жареного кофе

Стоит отметить, что в процессе обжаривания зеленых кофейных зерен создается около 1000 новых химических соединений, около 40 из которых непосредственно отвечают за аромат свежеобжаренного кофе , помимо химических изменений в самом кофейном зерне, происходит ряд физических изменений, вплоть до удвоения объема кофейных зерен после обжарки.

На скорость потери свежести кофе также влияют такие факторы, как степень обжарки кофе , а также время обжарки. Чем темнее обжарка, тем быстрее кофе теряет свою свежесть. Время обжарки кофе также является фактором, улучшающим сохранение свежести кофе: чем дольше процесс обжарки, тем лучше кофе выдерживает течение времени .

Есть еще один надежный способ узнать, свежеобжаренный ли кофе; плотность и густота пенки эспрессо. Наш опыт показывает, что свежеобжаренный кофе прямо из жаровни, при правильном приготовлении, должен давать такой густой и плотный крем, что на нем должен остаться кусочек сахара.

Кофе свежей обжарки - это невероятно вкусно . В зависимости от того, насколько герметично хранится кофе, свежеобжаренные зерна сохраняют свой аромат до 12 недель. После этого уже заметно снижается сложность его вкусовых составляющих. Наша упаковка обеспечивает оптимальную защиту от всех внешних факторов, которые также способствуют потере аромата. 

Как делают кофе свежей обжарки в Доме кофе

Весь секрет хорошего кофе заключается в его правильном приготовлении в жаровне. Кофейные зерна должны быть тщательно отобраны, иметь правильный размер, быть неповрежденными, должным образом высушены и правильно транспортироваться независимо от страны, из которой они происходят. Только такое зерно, отвечающее строгим критериям качества, гарантирует, что после обжаривания мы получим продукт высочайшего качества.

Не только правильно проведенный процесс обжарки позволяет получить от зерен полный аромат и тонкие вкусовые нотки.У каждого обжарщика кофе есть свои, тщательно спрятанные секреты, связанные со сложным процессом обжарки кофейных зерен и процедур, вытекающих из многолетнего опыта. Поэтому даже кофе с одной плантации, но обжаренный в другой обжарке, будет иметь разный вкус.

Как именно выглядит процесс обжарки кофейных зерен? Как и в случае многих высококачественных продуктов, приготовленных с учетом потребностей и вкусов конкретного получателя, обжарка кофе в жаровне начинается с кропотливой подготовки.

Первый шаг к получению превосходного свежеобжаренного кофе — это выбор зерен самого высокого качества. Этот процесс начинается с выбора правильного поставщика. Зерна в кофе Right Now всегда доставляются от проверенных и надежных производителей и дистрибьюторов, которые ставят качество на первое место. Они также обеспечивают соответствующие условия транспортировки, которые гарантируют, что зерно не потеряет своих свойств в пути.

Следующий этап – контроль качества уже на месте, в обжарочном аппарате. Даже самая лучшая партия зеленых кофейных зерен может оказаться поврежденной во время предварительной обработки или недостаточно хорошо высушенной. Однако в качественном зеленом кофе таких зерен немного, в рыночном кофе темной обжарки их определенно больше (очень темная обжарка маскирует любые дефекты). Процесс обжарки происходит при температуре свыше 200 градусов Цельсия. 

Свежеобжаренный кофе тоже должен хорошо и равномерно охлаждаться после обжаривания. Горячие зерна необходимо охлаждать достаточно быстро, чтобы остановить изменения, происходящие в них под воздействием температуры. Все это для сохранения их неповторимого вкуса и аромата.При промышленной обжарке кофе гасят водой, что негативно сказывается на его вкусе и качестве. 

Различные типы обжарки свежеобжаренных кофейных зерен придают им разные свойства. Существует три основных типа обжарки:кофе легкой обжарки, кофе средней обжарки и кофе темной обжарки.

Купить кофе свежей обжарки

Кофе Right Now обжаривается с использованием естественных методов, оЧбеспечивающих наилучшие условия для кофейных зерен. Мы не пытаемся торопить процессы, искать короткие пути, методы обжаривания или охлаждения. Мы считаем, что традиционные методы являются лучшими, и мы полагаемся только на них.Мы упаковываем кофе в пакеты высочайшего качества.Упаковка кофе легко открывается и закрывается, сохраняя аромат 

На нашей сайте магазина “Дом кофе” вы можете найти актуальное предложение по всем вариантам свежего кофе, для каждого продукта описана подробная информация об этом кофе, есть описанием происхождения данного кофе и его качеств, а также вы легко можете купить свежеобжаренный кофе с доставкой на дом или в офис. Наши менеджеры с удовольствием окажут вам консультацию и помогут выбрать подходящий вам сорт кофе