Кофе

Какой состав кофе бывает

В зависимости от сорта кофе, а также коллекции, в составе кофейных букетов вы найдете отобранные зерна со всего мира. Департамент компании Blasercafe ответственно подходит к закупке зеленого кофе. Благодаря многоступенчатой системе отбора, а также тестированию на каждой стадии, осуществляется совершенная система контроля. Тестирование производится на плантации произрастания и заканчивая множественными дегустациями уже после процесса обжарки. Уделяя внимание качеству зерен, а также его свойствам в процессе обжарки, компания Blasercafe добилась высоких результатов в своей деятельности.

Компания производитель особенно гордится своими особенными и эксклюзивными букетами кофе с арабики, которые вы также можете купить в сети наших магазинов.

Коллекции кофе Blasercafe и Dom Kofe представлены сочетаниями неповторимых сортов арабики и робусты, тщательно отобранными и закупленными видами на всех континентах произрастания. Кофейные зерна, используемые купажей, представлены такими видами:

• Brasil Arabica unwashed Santos NY2, screen 17/18 Cerrado
• Colombia Arabica washed Excelso Armenia / Medellin
• Guatemala Arabica washed strictly hard bean Antigua
• Peru Arabica washed high grown, European prep., Chanchamayo MCM
• Indonesia Arabica semi-washed double picked grade 1 Lintung

Среди вида робусты представлены такие сорта, как:

• Indonesia Java Robusta
• India Robusta washed Parchment AB
• Cameroun Robusta DHP
• India Cherry A Robusta
• Java washed Robusta.

Богатый выбор моносортов кофейных зерен разной обжарки также представлен линейками Blasercafe и Dom Kofe. Именно в этих уникальных сериях не производится купажирование сортов. Вы можете приобрести один из этих особенных моносортов в коллекции Platinum Line:

• ETHIOPIA Arabica washed Sidamo grade 2 Bagersh.
• JAVA washed Indonesia Robusta R/WP PTPN XII.
• COLUMBIA Arabica washed Supremo, screen 18, La Manuela, CSC.
• NEPAL Arabica washed supreme Mount Everest Kukri speciality.
• OCOA Santo Domingo.
• GALAPAGOS San Cristobal Ecuador Arabica Bourbon.
• HAWAII Kona Captain Cook Estate washed Arabica.
• JAMAICA Arabica washed grade 1, Screen 17+ Blue Mountain.

Не имеет значения, являетесь ли вы любителем или же кофейным гурманом, определенно найдется кофейный букет или моносорт, который вас поразит. В свою очередь наши бариста смогут помочь в выборе именно того сорта, который придется вам по вкусу.

Типы кофе

Существует несколько основных видов кофейных деревьев. Каждое из них обладает рядом отличительных характеристик, делая одни зерна пригодными для обжаривания и изготовления напитков, а другие - нет. Таким образом кофейные деревья подразделяются на такие:

• Арабика (Coffee Arabica) или аравийский кофе;
• Робуста (Coffeea Cnephora) или конголезский кофе;
• Либерика (Сoffee Liberica).
• Эксцельса (Coffeea Dewevrei) или высокий кофе.

В свою очередь, лучшим кофе считаются: арабика занимает около 70% процентов от всего объема выращиваемого кофейного зерна на планете. Соответственно объем робусты достигает около 30%. Либерика и Эксцельса сдают позиции именно в силу своих неярко выраженных вкусовых качеств.

Большинство производителей ограничивается лишь указанием вида зерен на упаковке. Отличительными особенностями брендов-обжарщиков Dom Kofe и Blasercafe является возможность проследить путь кофе вплоть до географической местности и плантации произрастания. 

От чего зависит и какой бывает вкус кофе?

Самым большим показателем для зерна является его вкусовая характеристика. На это влияет вид кофе, сбор и его обработка, степень обжарки и процесс его приготовления. Во вкусе кофе выделяют такие показатели, как кислотность, горечь и сладость. Все вместе они должны иметь определенный баланс, который определяет гармоничный вкус напитка. Отдельно можно выделить не менее значимое послевкусие (aftertaste), которое мы ощущаем после выпитого глотка кофе. Послевкусие хорошо экстрагированного кофе может длиться минутами, вкус же недоэкстрагированного кофе в свою очередь улетучится мгновенно. 

Опираясь лишь на собственные предпочтения, стоит выбирать тот или иной моносорт или же кофейный купаж. При покупке обязательно обратите внимание на аромат и его нотки.

Интенсивность аромата может быть слабой, умеренной, сильной и яркой. Ярче всего раскрывается ароматический букет сразу после обжарки и после помола. Когда кофе будет сварен наступает второй этап раскрытия аромата. Здесь можно почувствовать цветочные, фруктовые, травяные, ореховые, карамельные и шоколадные запахи.

Все упаковки кофе Blasercafe и Dom Kofe имеют односторонний клапан, благодаря этому вы можете ощутить аромат. В сети наших магазинов и на сайте к покупке доступные упаковки весом 250 грамм и 1 килограмм.

На что влияет степень обжарки кофейных зерён

Один из наиболее важные процессов, которые определяют вкус и аромат вашей будущей чашки кофе, является обжаривание зёрен. Поскольку каждый сорт кофе уникален, то он требует к себе индивидуального подхода. В зависимости от степени обжарки выделяют кофе слабой, средней и сильной обжарки.

Слабая (светлая) обжарка характеризуется легкой насыщенностью вкуса и имеет выраженную кислинку. Средняя обжарка раскрывает сладко-горькие нотки и дарит более насыщенный вкус. Сильная (тёмная) имеет минимальную кислинку, во вкусе преобладает сладко-горькие оттенки. Очень тёмная обжарка снижает кислинку в кофе и кофе будет иметь резкий сладко-горький вкус.

Покупая кофе вы должны учитывать еще один нюанс, что окончательный вкус кофе зависит не только от степени обжарки кофейных зерен. Одним из важных шагов является помол кофе. Сегодня функциональные и простые в использовании кофемолки позволяют делать это прямо дома. Помол кофейных зерен — это процесс, который влияет на вкус и аромат приготовленного кофе. Только свежемолотые кофейные зерна могут раскрыть свой истинный вкус и сильный, соблазнительный аромат. Прежде чем купить кофе, позаботьтесь о наличии кофемолки в вашем доме. С ее помощью вы сможете легко регулировать степень измельчения зерен. Для разных кофейных напитков требуется кофе разной крупности, поэтому перемалывая его в домашних условиях, вы всегда можете добиться того, чтобы каждая чашка была приготовлена ​​именно так, чтобы раскрывались лучшие кофейные вкусы. Если возможности смолоть кофе дома у вас нет, вы можете прийти в наши специализированные магазины и наши бариста сделают это в считанные минуты для вас.

Какую крупность зерен следует использовать, чтобы получить наилучший вкус кофе?

• Мелкий помол: Кофе похож на мелкий порошок. Этот тип помола отлично подойдет, например для заваривания кофе в турке
• Тонкоизмельченный. Этот метод больше всего подходит для приготовления эспрессо, но также можно попробовать для приготовлении капучино и латте .
• Средний помол: Это основная текстура , которая обычно используется для продажи молотого кофе в пачках. Этот уровень рекомендуется для приготовления кофе любым из традиционных способов.
• Грубый помол: Данный вид используется довольно редко, он прекрасно подходит для приготовления например холодных кофейных напитков.

В каких странах выращивают кофе

Принято считать, что оптимальными для выращивания кофейных культур являются районы, расположенные не более чем на 10 градусов южнее и севернее экваториальных широт. Воображаемой полосой вдоль экватора на поверхности Земли проходит «кофейный пояс». Условно его разделили на такие регионы: Африка, Азия и Океания, Центральная и Южная Америка. Всего в него входят более 80 государств.

Самым известным регионом произрастания кофе является Бразилия. На долю кофейных зерен из этой страны приходится около 50 % зерен арабики от общемирового объема. Колумбия и Перу также не отстают от Бразилии и показывают достаточно высокие позиции именно в качественных показателях.

Африка зачастую представляется районами выращивания, расположенными в границах Эфиопии и Кот-де-Ивуара. В Центральной Америки высокие показатели в сегменте произрастания кофе имеют Гондурас и Гватемала. Также стоит упомянуть Индонезию, эта страна является достаточно значимой для мирового кофейного рынка.

Попробовать и купить кофе в Киеве родом из Бразилии, Эфиопии, Колумбии, Гватемалы, Перу, Индонезии, Индии, Центральной и Южной Америки можно в сети магазинов Dom Kofe.

Как выбрать и купить кофе

Не существует универсального совета как найти «свой» кофе. Пробуйте разные кофейные сорта, дегустируйте, но не ограничивайтесь при этом только моносортами – дайте шанс кофейным блендам, возможно именно среди них вы найдете уникальную жемчужину вкуса.

Немаловажным является качество упаковки кофе. BlaserCafé упаковывает свежеобжаренный кофе в герметичный пакет, который позволяет сохранить все ароматические свойства. Кроме того, упаковки имеют встроенный односторонний клапан, который не допускает попадания воздуха внутрь упаковки и не нарушает герметичность.

Если для вас важно получить совет или рекомендацию в выборе, наши опытные бариста и продавцы обязательно расскажут вам о особенностях каждой линейки. Для того, чтобы правильно сделать выбор, вы можете самостоятельно посмотреть на колесо вкусов и ароматов и определить приоритетные для вас сочетания.

В нашем ассортименте представлены эксклюзивные кофейные букеты, а также уникальные моносорта зерен со всех уголков мира.

При покупке кофе в сети наших авторизированных магазинов, вы можете попробовать напиток, приготовленный профессиональным бариста. В процессе дегустации раскрываются все вкусовые качества и особенности зерен.

Как заваривать кофе?

Если у вас нет кофемашины дома, но вы хотите радовать себя этим бодрящим напитком, то заваривать кофе можно другими способами – в турке (джезве), гейзерной кофеварке, френч-прессе или даже в чашке. Главное использовать воду высокого качества и качественный ароматный кофе. 

При разных способах заваривания необходим кофе разной степени помола:

• для гейзерной кофеварки подходит крупный или средний помол
• для френч-пресса, кемекса и воронки V 60 – крупный
• для аэропресса и фильтра – средний
• для турки - кофе необходимо смолоть максимально мелко, почти в пыль.
  
  Для того, чтобы получить идеальный заварной кофе, профессионалы рекомендуют молоть кофе непосредственно перед его приготовлением. В течении получаса молотый кофе теряет до 60% своего аромата.
  
  При заваривании кофе в турке и френч-прессе не доводите воду до 100 °C, такая температура может сделать ваш кофе горьким. Идеально будет придерживаться 91-96 °C. А вот для приготовления эспрессо в эспрессо-кофеварке температура может быть в диапазоне 92-99 °C.
  
  Купить кофе можно в кофейном магазине оффлайн. Найти наши магазины можно в Киеве, Харькове и других городах Украины. А приветливый персонал, который расскажет вам всё о кофе и поможет сделать выбор, основываясь на ваших предпочтениях. 

Заказать кофе в Киеве, Харькове с доставкой

Выбирая кофе, всегда лучше отдавать предпочтение специализированным точкам продажи. Кофейный магазин Dom Kofe на протяжении многих лет радует своих клиентов продукцией самого лучшего качества.

Наш интернет магазин кофе предлагает не только зерновой и молотый кофе от Blasercafe, но также кофейные капсулы и дрипы, а также эксклюзивные моносорта от Дома кофе. На сайте вы можете ознакомиться со всеми характеристиками сортов, узнать степень обжарки, состав, ароматические и вкусовые особенности.

Вы можете приобрести любой из понравившихся вам кофейных букетов или моносортов кофе в сети наших авторизированных магазинов Dom Kofe. Кроме того, в нашем интернет магазине можно ознакомиться со всем каталогом продукции и найти всё для кофе, в том числе кофеварки и необходимые аксессуары. Наша компания осуществляет доставку во все города Украины с помощью почтовых транспортных компаний. Делая покупку на нашем сайте, вы можете быть уверены, что покупаете оригинальный кофе от компании Blasercafe и Dom Kofe. Вас порадует не только широкий ассортимент, но и цена кофе. Благодаря прямым поставкам от компании Blasercafe, самые лучшие кофейные букеты премиум качества еще более доступны, чем когда-либо.

Вас может заинтересовать:

• Кофе Эфиопия
• Кофе из Индии
• Кофе из Бразилии
• Кофе из Колумбии
• Арабика
• Робуста
• Молотый кофе
• Кофе для кофемашин