Мини ростеры

В последние годы в Украине все интенсивнее и интенсивнее развивается культура употребления кофе. Большинство городских жителей не представляют свое утро без любимой кофейни и чашечки любимого кофейного напитка будь то эспрессо, американо или латте. Соответственно вместе с тем растёт и импорт зеленых зерен в нашу страну, которые требуют обработки перед попаданием в кофейню, а именно зерна требуют обжарки. Для этого процесса используют специальное оборудование, которое называется ростер.

Для начала разберёмся с процессом обжарки кофейных зерен. Чтобы обжарить кофе, нужно, по сути, передать ему тепловую энергию. Это можно сделать тремя способами: с помощью кондукции, конвекции и излучения.

Кондукция работает при прикосновении к горячему предмету. 

Кондукция срабатывает, когда зёрна касаются горячего барабана внутри ростера. Это придаёт вкусу кофе дополнительную плотность и сладость. 

Конвекция передаёт тепловую энергию через поток горячего воздуха.

В ростере конвекция работает от горелки, которая подаёт поток горячего воздуха. 

Излучение передаёт энергию без воздуха и касания с предметом. 

Практически в любом ростере кофе обжаривается за счёт всех трёх типов передачи энергии. Но их пропорции и финальный вкус кофе меняются в зависимости от типа ростера.

Какие бывают ростеры?

Существует четыре основных типа ростеров для обжарки кофе:

• Барабанные ростеры;

• Конвекционные ростеры; 

• Ростеры смешанного типа;

• Сэмпл-ростеры (мини-ростеры).

Семпл-ростер для обжарки подходит для обжарки небольших партий кофе от 50 до 600 грамм. Бывают как барабанными, так и конвекционными. Сэмпл-обжарку проводят для оценки вкусового потенциала — оценивают вкус, ищут дефекты и решают, покупать ли этот кофе.

Мини-ростер – это оборудование для обжарки кофе. Одним из самых очевидных преимуществ мини-ростеров, это конечно же их размер. Сейчас мини-ростеры встречаются не только в больших цехах обжарки кофе, но и в кофейнях. Обычно мини- или семпл-ростеры используют в основном для пробной обжарки кофейных зерен.

Где можно использовать мини-ростеры?

В рамках большого кофейного производства мини-ростеры для обжарки кофе используют для обжарки небольших порций кофе для выявления дефектов, раскрытия и оценки вкусов.

Кофейни так же все чаще приобретают семпл-ростеры в свои заведения. Во-первых, бариста кофейни может сам регулировать степени обжарки, а степени обжарки имеют непосредственное отношения к исходному напитку, так как влияет на вкусовые качества зерна. Во-вторых, это классный интерактивный момент, можно вовлекать в процесс обжарки гостей кофейни.

Также, можно использовать мини-ростер в домашних условия. Это может быть как интересное хобби, так и профессиональным увлечением. Можно наблюдать за приготовлением кофе от зерна к чашке.

Купить мини-ростер 

Купить мини-ростер в Украине можно в сети Дом Кофе. Наши консультанты всегда профессионально ответят на все ваши вопросы, касательно технических характеристик, актуальных цен и наличия товаров. Оформить заказ на нашем сайте очень просто. Также ростер можно приобрести в официальном магазине Дом Кофе в Киеве, Харькове.