Міні-ростер

В останні роки в Україні все інтенсивніше й інтенсивніше розвивається культура вживання кави. Більшість міських жителів не уявляють свій ранок без улюбленої кав'ярні і чашечки улюбленого кавового напою будь то еспресо, американо або латте. Відповідно разом з тим зростає і імпорт зелених зерен в нашу країну, які вимагають обробки перед попаданням в кав'ярню, а саме зерна вимагають обсмаження. Для цього процесу використовують спеціальне обладнання, яке називається ростер.

Для початку розберемося з процесом обсмажування кавових зерен. Щоб обсмажити каву, потрібно, по суті, передати йому теплову енергію. Це можна зробити трьома способами: за допомогою кондукції, конвекції і випромінювання.

Кондукція працює при дотику до гарячого предмету. 

Кондукція спрацьовує, коли зерна торкаються гарячого барабана всередині ростера. Це надає смаку кави додаткову щільність і солодкість.

Конвекція передає теплову енергію через потік гарячого повітря.

В ростері конвекція працює від пальника, яка подає потік гарячого повітря.

Випромінювання передає енергію без повітря і торкання з предметом.

Практично в будь-якому ростері кави обсмажується за рахунок всіх трьох типів передачі енергії. Але їх пропорції і фінальний смак кави змінюються в залежності від типу ростера.

Які бувають ростери?

Існують чотири основні типи ростерів для обсмаження кави:

• Барабані ростери;

• Конвекційні ростери; 

• Ростери змішаного типу;

• Семпл-ростери (міні-ростери).

Семпл-ростер для обсмажування підходить для обсмажування невеликих партій кави від 50 до 600 грам. Бувають як барабанними, так і конвекційними. Семпл-обсмаження проводять для оцінки смакового потенціалу - оцінюють смак, шукають дефекти і вирішують, чи купувати цю каву.

Семпл-ростер для обсмажування підходить для обсмажування невеликих партій кави від 50 до 600 грам. Бувають як барабанними, так і конвекційними. Семпл-обжарку проводять для оцінки смакового потенціалу - оцінюють смак, шукають дефекти і вирішують, чи купувати цю каву.

Міні-ростер - це обладнання для обсмажування кави. Одним з найбільш очевидних переваг міні-ростерів, це звичайно ж їх розмір. Зараз міні-ростери зустрічаються не тільки у великих цехах обсмаження кави, але і в кав'ярнях. Зазвичай міні-або семпл-ростери використовують в основному для пробної обсмажування кавових зерен.

Де можно використовувати міні-ростери?

В рамках великого кавового виробництва міні-ростери для обсмажування кави використовують для обсмажування невеликих порцій кави для виявлення дефектів, розкриття і оцінки смаків.

Кав'ярні так само все частіше купують семпл-ростери в свої заклади. По-перше, бариста кав'ярні може сам регулювати ступеня обсмаження, а ступеня обсмаження мають безпосереднє відношення до вихідного напою, так як впливає на смакові якості зерна. По-друге, це класний інтерактивний момент, можна залучати до процесу обсмажування гостей кав'ярні.

Також, можна використовувати міні-ростер в домашніх умови. Це може бути як цікаве хобі, так і професійним захопленням. Можна спостерігати за приготуванням кави від зерна до чашки.

Купити міні-ростер 

Купити міні-ростер в Україні можна в мережі Дім Кави. Наші консультанти завжди професійно дадуть відповіді на всі ваші запитання, щодо технічних характеристик, актуальних цін та наявності товарів. Оформити замовлення на нашому сайті дуже просто. Також ростер можна придбати в офіційному магазині Дім Кави в Києві, Харкові.