Свіжообсмажена кава Right Now

Кава свіжого обсмаження: переваги

Свіжообсмажена кава найкраще розкриває свій аромат через тиждень після обсмажування, а пік смакових якостей досягається протягом двох-трьох тижнів. Завдяки правильному зберіганню, її якість може зберігатися до трьох місяців. Зерна, збережені в спеціальних технологічних упаковках, можуть відповідати стандартам свіжості до десяти тижнів, зберігаючи унікальний смак на тривалий час. Так, дата обсмаження стає ключовим орієнтиром для визначення оптимального стану кави.

Під час обсмаження з кавових зерен вивільняються натуральні олії, які є основним носієм аромату. Проте, з часом ці олії випаровуються, зменшуючи інтенсивність смаку вже через 14 днів. Ці масла виразно підкреслюють смакові ноти кожного сорту, відображаючи унікальність клімату та ґрунту, що впливає на ароматичний профіль кави. Відтінки можуть бути квітковими, горіховими, солодкими або навіть винними і кислими.

Особливості свіжообсмаженої кави 

Присутність вуглекислого газу (CO2) у кавових зернах є ключовим індикатором їхньої свіжості. Зелені кавові зерна не містять CO2, однак під час обсмажування в жаровні газ утворюється і затримується в порах зерен, поступово вивільняючись з часом. Чим більше CO2 зберігається у зернах, тим свіжішою є кава.

Вуглекислий газ відіграє важливу роль у збереженні якостей свіжообсмаженої кави:

• Він захищає смак і аромат кави, створюючи захисний шар у пакетах з одностороннім клапаном, що виштовхує кисень і запобігає окисленню;
• Вуглекислий газ впливає на передачу аромату кави і сприяє утворенню густої пінки при приготуванні еспресо, надаючи напою кислинку та підкреслюючи його вишуканий смак.

Під час обсмажування зелених кавових зерен утворюється близько 1000 нових хімічних сполук, з яких приблизно 40 безпосередньо впливають на аромат свіжообсмаженої кави. Також відбуваються фізичні зміни, включаючи подвоєння об'єму зерен.

Ступінь і час обсмажування кави суттєво впливають на швидкість втрати свіжості. Темніше обсмаження призводить до швидшого випаровування CO2, а довше обсмаження сприяє кращому збереженню аромату і смаку кави.

Одним із надійних способів перевірки свіжості кави є оцінка густоти та стійкості пінки еспресо. Свіжообсмажена кава, правильно приготовлена, створює настільки щільний крем, що на ньому може залишитися шматочок цукру.

Як роблять каву свіжого обсмаження Right Now

У Right Now кожен крок виготовлення кави відіграє ключову роль. Все починається з вибору зерен, які ми отримуємо від перевірених виробників, що високо цінують якість. На наступному етапі, безпосередньо в обсмажувальній установці, проводитиметься суворий контроль якості зерен. Навіть високоякісні зелені кавові зерна можуть бути зіпсовані під час обробки, але в Right Now ми мінімізуємо такі випадки, відбираючи тільки найкраще.

Процес обсмажування проводитиметься при температурі понад 200 градусів Цельсія, а потім зерна швидко та рівномірно охладжуються, щоб зберегти їхній багатий аромат та смак. Ми уникаємо використання води для гасіння обжарених зерен, що дозволяє уникнути негативного впливу на смак. Right Now пропонує кофе трьох типів обсмажування: легке, середнє та темне, кожен з яких має унікальні смакові властивості, розроблені з урахуванням наших клієнтів.

Де купити свіжообсмажену каву Right Now